我的阿嬤非常神奇！
印象中她做菜的時候，一切都好快速、好從容、好俐落
神速到～我根本不知道她做了什麼
等我回過神來～桌上早已經擺好滿滿的厲害佳餚
我確定電影總鋪師一定遺漏了我阿嬤這號人物！
北、中、南三個師父以外，我阿嬤就是東部的阿雲師
離家越久，越想念阿嬤的手路菜 ← ← ← 拿手菜的意思
我最愛的手路菜，是阿嬤自己去田裡撿了很多蝸牛
用神奇的藥粉把蝸牛的唾液洗乾淨
然後拿回家料理，配上九層塔跟許多神祕的調料
這道炒蝸牛我確定這輩子都再也吃不到了（哭哭）
所以食神裡面的評審躺在燒肉上面痛哭吶喊～以後吃不到怎麼辦啊！！！
老實說她的心情我完全懂得
非常懊惱自己，為什麼小時候這麼貪玩......（跺腳）
當時要是認真跟阿嬤學做菜，我現在應該也可以當個阿望師縱橫美食界了吧（挺胸）
---------------♡我是停止回憶的分隔線♡---------------
憑著兒時的味覺記憶和零碎的回憶，我能臨摹的菜路不多
這道古早味的瓜仔肉，好吃又好做
我試著揣摩阿嬤做菜的感覺跟心意，試著做做看
希望能把這份熱情延續並傳遞給我的孩子♡
好的～我來介紹瓜仔肉的材料先：
1.傳統市場買的豬絞肉（根據經驗～傳統市場買的比較不腥）
我自己是買一斤，啊～你們自己看著辦齁，ok！？
可以特別跟老闆說你是要做瓜仔肉用的
貼心的老闆會幫你挑油花適中的部位
豬肉絞一次就好，千萬不要"假熬"請老闆多絞幾次，肉絞的太綿密口感會不對！～乖啦
2.小罐的黑瓜或脆瓜 x 1（不限品牌，挑你喜歡就好）
瓜瓜跟絞肉的比例大約是1：6
我這邊的份量是抓一斤絞肉配一罐黑瓜
把瓜瓜撈出來切小塊
為了保留口感，不建議進調理機打碎！
切記切記！罐頭的醬汁別丟啊，等一下要用（寫便利貼貼在頭上提醒自己！）
3.薑末、蒜末（薑可加可不加，因為薑能暖胃，我是做給孩子吃的，所以有放）
把瓜瓜跟薑蒜通通放進去拌勻
這邊不用手，用湯匙或筷子拌勻即可（聰明的孩子應該有猜到，這也是為了口感～乖）
調料介紹：
糖、白胡椒、米酒、香油、醬油
（印象中阿嬤會去中藥行拿好神奇的胡椒粉跟五香粉，那種無敵的香氣可能再也找不到了.....）
醬油可以挑別的款式，薄鹽只是為了遷就小孩......
還記得瓜瓜的醬汁嗎！？你沒丟吧！？（擔憂的瞪大眼睛）
這時候把醬汁全部放進去～對！全部，不要懷疑！！！
另外加上少許的香油、醬油、米酒
加入少許的糖、白胡椒
全蛋蛋汁其實放一半就可以了，不過這邊我是全放，因為剩下半顆我也不知道要怎麼辦XD
全部放進去之後，溫柔的、深情的給他攪拌均勻
ok~攪拌均勻之後，我自己是很隨性的把成品塗抹平整（自以為好看）
全部搞定之後就可以 送入洞房 送進電鍋了
一斤絞肉的量，我外鍋放三杯水，這個部分你們就自己看著辦了（眨眼）
---------------♡我是中場休息閒聊的分隔線♡---------------
我知道有些人的瓜仔肉怕腥是用炒的
阿基師去腥的作法是加入少許蘋果泥，成品會有淡淡的果香
但這邊我不打算效仿，因為我今天要臨摹的是我阿嬤的古早味瓜仔肉
而我非常確定我阿嬤當時絕對沒有使用蘋果泥！
---------------♡我是人客出菜的分隔線♡---------------
說真的～調料的成敗，完全都是等開鍋的瞬間才知道
看到碗邊低調滲出的完美肉汁，我知道我成功了♡（雀躍）
不過老實說，我覺得自己做出來的味道還是沒有阿嬤好
大概只有她的一成功力......（哭哭）
但是阿樂仔跟史丹哥倒是十分捧場
我在攪拌的時候，阿樂仔立馬丟下手上的湯瑪士，走刀奔跑了過來（笑）
你看他充滿期待的小眼神，天哪～我好有成就感啊♡
阿樂仔難得的自動，好熱情的一直喊：我要吃飯飯！（分貝大約有120降子...）
中場還換了更大的湯匙，因為阿樂仔非常著急（笑）
好不好吃～看阿樂仔的表情好了 ↓ ↓ ↓ 這邊不解釋了（嘴角露出滿意的微笑）
後。記
今日戰績：
阿樂仔吃了滿滿的一碗，而且他說好好吃～謝謝馬咪（喔～我融化了）
史丹哥吃了三碗以上（速度有點快我其實來不及算XD）
而且史丹哥一邊吃一邊發出奇怪的歡呼聲～噗
我自己也吃了兩碗
喜歡古早味的朋友們，歡迎試做看看唷♡
謝謝各位觀賞～懶人廚房咱們下次再會了
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